零售业的毛利水平是衡量商人重要的价值元素，怎样做好毛利一系列的技术性规范，怎么经过高流量去打破毛利的瓶颈，是摆在零售人面前一个不大不小的难题。
生鲜为什么不能做负毛利？由于负毛利蕴含着太多的危险和不可控。假如生鲜用负毛利去招引所谓的客流，不但会打乱市场秩序，更多的是易引起你在当地的一种欠好的价格影响。假如生鲜仅仅是贱价低毛利招引顾客，在你不重视质量的时分，过多的贱价危害的不但是你自己和同行，还简单让顾客给你打上低质的标签。
不同的品类需求拟定出不同的毛利规范，前台毛利咱们要经过倒扣的办法去体现，后台要经过有用的扣点和详细量化的收费规范来执行。零售业的作业便是每天对前台毛利与后台毛利的累加与剖析，才干得出咱们对一个企业的归纳评判。零售业假如你的归纳毛利低于20个点，可以说你的净利润就会遭到极大的影响，并且影响毛利的要素傍边，对生鲜损耗的操控以及对收货、库存、出售等规范性的细则都要有极端明晰和严厉的管控。
操控毛利最有用的办法，关于新人要经过毛利表的核算与剖析，来把握影响毛利各个要素的管控。关于店长和收购，要每天经过对进、销、调、退、总存、付等各个细节要素的把控来对每天的毛利，特别是负毛利问题进行详细的量化剖析与处理。毛利管控是零售人每天要考虑的重要细节，来不得半点大意与随意。对待毛利这样一个严厉又详细的课题，企业的各个部分要一同尽力，才干真实取得有用的稳步增长。
毛利的作业可以说一定是零售企业的命脉，把控好毛利规范，不但要剖析各级部分与部类的毛利率规范，更要剖析毛利额的价值，在把握准则的根底上随机和灵敏地把控好你的毛利水平，让毛利成为助推成绩的有用利器，才是作为一个商人你有必要懂得的根底原理。
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